| PRODOTTI TIPICI... |
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| LA RICETTA... | RISTORANTI & PIZZERIE... | |||
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SPECIALITA'...
gli ANTIPASTI:
la PASTA A MANO:
i SECONDI PIATTI:
Curiosa usanza dei ristoratori locali, innamorati custodi di questa
antica e deliziosa arte, coinvolgere i clienti nella preparazione dei
piatti. Non è raro che gli avventori, dapprima sconcertati, poi
contagiati da cotanta passione, appropriatisi di grembiule e coltelli ,si
riscoprano cuochi provetti...
Il tutto innaffiato del prestigioso VINO COSTA D’AMALFI…
il DOLCE, che segue l’avvicendarsi delle stagioni:
E per chiudere gli ANTICHI LIQUORI:
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APPUNTAMENTI
GHIOTTI... Luglio A TUTTO TONNO
Agosto SAGRA della
SFOGLIATELLA S ROSA
Settembre GUSTAMINORI
Ottobre SAGRA della CASTAGNA
Dicembre ZEPPOLATA in PIAZZA
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Raccolti nei tipici “SPONZINI”,
dai balconi cittadini stuzzicano gli occhi prima ancora che il palato…
Discendente del “Garum” latino (salsa a base di pesce), trae origine dal liquido filtrato attraverso le doghe sconnesse delle vecchie botti, utilizzate nei conventi per la stagionatura delle alici. L’invitante fragranza, il colore ambrato indussero gl’ingegnosi fraticelli ad utilizzarlo come condimento per le verdure…di lì alla pasta il passo fu breve…
Unici
nel loro genere, “SFUSATI AMALFITANI”, dalle qualità aromatiche e
medicamentose eccezionali (sono indicati nelle cura di parecchie
affezioni dell’apparato gastro-intestinale e della pelle, come
depurativo, disintossicante ed antidepressivo…) la loro fragranza
arricchisce i piatti costieri, la pasticceria, il dessert…di seguito
un intero MENU’ AL LIMONE… Antipasto Primo
piatto Secondo
piatto SORBETTO AL LIMONE PICCATA
DI VITELLO AL LIMONE Formaggio Frutta Dolce LIMONCELLO
Di origine Romana, la tradizione casearia costiera concentra essenzialmente nelle verdi vallate di Tramonti (e di Agerola), ove il fantastico connubio dei freschi pascoli e della varietà bovina autoctona forniscono un latte delizioso, che mani sapienti e procedimenti antichi tramutano in: squisiti FIOR di LATTE, in profumatissime PROVOLE affumicate, in CACIOCAVALLI a pasta compatta, in delicate RICOTTE…
Illustrati del DOC, i ridenti vigneti che addobbano gli areali di mezza costa - tra i 200 ed i 500 m da Tramonti a Ravello a Furore - sono ormai parte integrante del paesaggio costiero…e della tavola…uve S Nicola, Ianestella, Bianca Zita, Pier ‘è Palummo, Tronto e Tintore…forniscono vino eccellente: Bianchi, amabili, dal bouchet delicatissimo; Rosati carezzevoli e vivaci, Rossi secchi e corposi…”capaci di metterti dentro tutto il sole e tutta l’allegria che hai sulla pelle…” L. Veronelli
ALICI E TONNO CETARESI Coll’agguerrita flotta di “cianciole” (motopescherecci) a caccia delle prelibate alici nostrali o dei tonni rossi del Mediterraneo, lavorati e conservati in purissimo olio d’oliva o sotto sale, secondo tecniche antichissime, tramandate di generazione in generazione…
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Deliziosa la cucina vietrese, in ogni stagione prodiga di specialità per tutti i gusti e tutte le esigenze...attiriamo la vostra attenzione però sul pesce di Vietri, di tradizione antichissima e di qualità eccellente, alimentata da una miriade di legni dei pescatori, ancor prima dai marinai dei bastimenti da carico, che durante le lunghe traversate commerciali pescavano, ed le deliziose prede le preparavano con la stessa acqua di mare, che facevano "impazzire" unendo odori, verdure ed olio. E' questa la ricetta della "acqua pazza" nota un po' ovunque nel bacino mediterraneo, coi nomi più disparati: "guazzetto" per i Veneziani, "caciucco" per i Toscani, "brodetto" per i Genovesi... PEZZOGNA ALL'ACQUA PAZZA
Ingredienti (per 4 persone): In una padella bella grande rendete bollente l'olio poi tuffatevi l'aglio, fino a renderlo biondo. Aggiungete il sedano tagliato a pezzetti ed il peperoncino, poi dopo qualche minuto i capperi, il prezzemolo ed i pomodorini, allungando il tutto con due dita di acqua. Quando il sughetto bolle immergervi il pesce e lasciar stufare per circa un quarto d'ora. Spolverare di pepe e servire tiepido. Impazzirete di piacere!...
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L'amore per vietri nasce anche a tavola: nei ristoranti, che fondono tradizione e sperimentazione moderna...odori, sapori...e tanto amore... AL LIMONETO 089 210 358
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VERDURE
ED ORTAGGI:
